Singular y plural

Singular
Cuando se escribe en singular para referirse a un solo ejemplar o individuo.

Gato, perro, ladrón.

Plural

Cuando se hace referencia a varios ejemplares o individuos. Los morfemas o desinencias del plural son dos: -s y -es. Las formas en que pueden intervenir para formar el plural se indican en las reglas de formación de plurales.

Reglas generales para la formación del plural.

Añadiendo una -s:
Cuando el singular termina en vocal no acentuada:
Gato-gatos, mesa-mesas, letra-letras.

Cuando el singular termina en -é o á acentuada;
Café-cafés, sofá, sofás.

Añadiendo la terminación -es:
Cuando el singular termina en consonante:
Virtud-virtudes, bar-bares, razón, razones.

Cuando el singular termina en vocal acentuada:
Rubí-rubíes, bambú-bambúes.

Son excepciones a esta regla: papá-papás, mamá-mamás y sofá-sofás.

Plural en palabras extranjeras
Prescindiendo de las reglas anteriores, suele formarse añadiendo una -s, tanto si la palabra termina en vocal como en consonante:
Bikini-bikinis, penalty-penaltys.

No toman la forma plural aquellos nombres que son palabras graves o esdrújulas terminaciones con -s o en -x: el jueves, la crisis, el paréntesis, los paréntesis, el tórax, los toráx. Tampoco presenta variación formal algunas voces que carecen de significación y forma singular: lentes, tenazas, víveres.

FUENTES:

RAE. (2010). La ortografía de la lengua española. Espasa. Madrid, España.

RAE. (2010). La ortografía básica de la lengua española. Espasa. Madrid, España.

Maqueo, M. A. (2012). Para escribirte mejor 1: Ortografía y Redacción. Limusa. México, D.F.